Gerookte varkens rollade (4 personen)

  • 1300 gram varkensfricandeau (aan één stuk)
  • 130 gram kinnebak spek
  • 3 eetlepels keukenstroop of honing
  • 3 theelepels kruidenmix van Verstegen (Braad,Gril en Barbeque kruiden)
  • zout en peper naar smaak

Rol het braadstuk met een scherp mes tot een plak van +/- 1 centimeter (volgens de aardappelschil methode). Smeer hierop met een kwast de keukenstroop of de honing. Bedek de plak vervolgens met dun gesneden (ongeveer 4 mm dikke plakjes) kinnebakspek. Bestrooi het geheel met 2 theelepels kruidenmix, zout en peper en rol de plak tot een rollade. Bindt de rollade met 100% katoendraad (gewoon uit de naaidoos) en smeer hem in met de overgebleven kruidenmix en wat zout en peper. Vul de lekbak voor een derde met zoete witte wijn en rook de rollade 1 uur op 85 tot 90 graden (beslist niet heter!), vul de pan bij met rookmot en laat dit even flink roken, vervolgens nog een uur op 50 graden en in de gesloten pan laten afkoelen. Eet smakelijk!

- Voor hergebruik van onze teksten/foto's heeft u vooraf toestemming nodig. Elke publicatie zonder toestemming vooraf is onrechtmatig -


wij verzenden met:

en naar:



veilig online betalen:




beveiligde en gecodeerde verbinding: