Gerookte zalm met citroen (4 personen)

  • 4 zalmstukken zonder vel
  • 2 grote citroenen
  • witte wijn
  • zeezout/peper
  • japanse soyasaus
  • 6 eetlepels sesamzaadjes

Doe 2 eetlepels eikenhoutmot in de rookpan en giet een 20cl witte wijn in de lekbak. Smeer de zalmstukken in met zeezout en zwarte peper naar smaak. Leg de zalmstukken op het rooster. Snij de citroenen in plakken van ongeveer een cm en leg deze op de zalm. Plaats het deksel op de Rookpan en verhit de pan met het dichte deksel tot 100 C. Zodra de pan de juiste temperatuur heeft bereikt, laat u de zalm nog ongeveer 10 minuten in de pan op dezelfde temperatuur. Ondertussen werwarmt u een koekenpan met de sesamzaadjes, zodat deze goudbruin en een beetje knapperig worden.

Als de zalm klaar is doopt u de boven kant van de zalm in de japanse soyasaus en daarna in de sesemzaadjes.

Dit gerecht kunt u serveren met geroosterde roseval aardappelen en gewokte wilde spinazie met geroosterde puntpaprika.

- Voor hergebruik van onze teksten/foto's heeft u vooraf toestemming nodig. Elke publicatie zonder toestemming vooraf is onrechtmatig -


wij verzenden met:

en naar:



veilig online betalen:




beveiligde en gecodeerde verbinding: